ピクルススープ
デリスメッド @cook_40127818
大麦はケイ素を多く含んでおります。また必須アミノ酸のリジンも含み、免疫力アップに働きかけると言われております。
このレシピの生い立ち
大麦は食物繊維がしっかりと取れるので、食べこたえのあるさっぱりとしたカレースープのようなレシピを考えてみました。
ピクルススープ
大麦はケイ素を多く含んでおります。また必須アミノ酸のリジンも含み、免疫力アップに働きかけると言われております。
このレシピの生い立ち
大麦は食物繊維がしっかりと取れるので、食べこたえのあるさっぱりとしたカレースープのようなレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水(分量外)を沸騰させ、大麦を３０分程固ゆでする。ざるに上げて水を切る
- 2
骨付きビーフを軽く水洗いする。深めの鍋にビーフを入れ水２Lと食塩、ベイリーフ、黒コショウの粒３個を入れる
- 3
２を１.５時間加熱する。途中アクをこまめに取り除く。
- 4
２からビーフを取り出し、一口大に切る。だし汁はこしてまた鍋に戻し弱火で加熱する。
- 5
別にフライパンを用意し、油をひき１cm角に切った玉ねぎと人参を５分程炒める。トマトペーストを加えさらに５分程炒める。
- 6
じゃがいもは２cm角に切り水にさらす。きゅうりは皮を剥き一口大に切る
- 7
大麦とじゃがいもを３のだし汁に鍋に加え、１０分程加熱する
- 8
きゅうりの漬け汁と骨付きビーフ、４の玉ねぎ・人参をだし汁に加え１０分加熱する
- 9
火を止め１０分程蓋をしてなじませる。
- 10
お皿に盛り付け、みじん切りしたパセリを振りかけ、サワークリームを添えて召し上がる
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