じゃが芋は洗って皮ごと一個づつラップで包み、レンジ(500w)で2分間加熱する。少し冷めたら皮を剥き3㎝角程度に切る。

アンチョビとニンニクとパセリは微塵切り、玉ねぎは薄切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、火を弱めてニンニクとアンチョビを入れ、充分に香りと旨味を出す。

少し火を強め、じゃが芋と玉ねぎを加え油を絡める。再度火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。時々返しながら、15分程火を通す。

じゃが芋が柔らかくなったら味を見て、足りなければ塩をして粗挽き黒胡椒を振る。

軽く混ぜて皿に取りもう一度粗挽き黒胡椒を振り、パセリを振って完成です。