ご飯は洗って浸水させておく。

舞茸は小さくほぐす。椎茸は薄切り、油揚げは短冊切りにする。その他きのこは食べやすい大きさに切る。

お釜に白だし、醤油、味醂を加え、2合の目盛りから少し少なめまで水を加える

ご飯の上に、油揚げ、椎茸、その他きのこ、舞茸の順に乗せ、炊飯する。