鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、寒天が溶けて透き通るまでかき混ぜながら、火にかける。溶けたら火を止める。

ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ入れながら良く混ぜ合わせる。①に加え、弱火で温めたら火を止める。

型に流し入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

食べる直前で、アヲハタオレンジママレードジャムをのせる。