【糖質オフ】鶏胸とおからのカレーバーグ
つなぎの粉物もないため、ほぼ糖質0のハンバーグです。なるべくパサつかないよう、きのこ、マヨ、豆乳で調整してます。
このレシピの生い立ち
つなぎに粉物や山芋などを使わずに、パサつかず、糖質をより0に近づけられないか考えてみました。肉汁ジューシーとまではいきませんが、ナゲット的な感覚で食べられるハンバーグになりました。カレー味でソースもなくし、さらに糖質オフ。
【糖質オフ】鶏胸とおからのカレーバーグ
つなぎの粉物もないため、ほぼ糖質0のハンバーグです。なるべくパサつかないよう、きのこ、マヨ、豆乳で調整してます。
このレシピの生い立ち
つなぎに粉物や山芋などを使わずに、パサつかず、糖質をより0に近づけられないか考えてみました。肉汁ジューシーとまではいきませんが、ナゲット的な感覚で食べられるハンバーグになりました。カレー味でソースもなくし、さらに糖質オフ。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギをみじん切りにする。きのこならなんでも良いです。きのこの水分でパサつきをおさえています。
- 2
鶏むね挽肉に塩を加え、粘り気が出るまで混ぜる。つなぎの粉物は無いため、ここでよく粘りを出すこと。
- 3
生おから、エリンギのみじん切り、胡椒、醤油、マヨネーズ、カレー粉を加え、よく混ぜる。
- 4
無調整豆乳を加え、通常のハンバーグと同じ程度のゆるさになるよう調節する。マヨネーズで調節しても良いです。
- 5
タネができたら、好きな形に整える。今回は弁当用に8等分して小さめのハンバーグに。
- 6
縮んだり膨らんだり肉汁が溢れたりしないため、真ん中を窪ませる必要はなし。
- 7
フライパンに並べてから蓋をし、中火で表裏それぞれ5分焼く。
-
コツ・ポイント
以前、おからとお肉を1対1でつくったところ非常にパサついたので、比率を半分以下にしてみました。
ゆるさの調整を豆乳ではなくマヨネーズにするとより旨味が出ると思います（カロリーオフのために豆乳にしましたが）
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