揚げ出し豆腐
クックYPR6UY☆ @cook_40255043
表面はカリッと中はしっとりの豆腐と、素揚げの茄子に味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつもある豆腐で作れる定番のメニューです。
揚げ出し豆腐
表面はカリッと中はしっとりの豆腐と、素揚げの茄子に味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつもある豆腐で作れる定番のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は1/6位の大きさにカットし、ペーパータオルでくるんで2、3分レンジでチンし水気を切っておく。
- 2
茄子は格子状に切れ目を入れて縦半分に切って、それをまた横半分に切り、水にしばらく浸けて、ザルに上げておく。
- 3
水気をきった豆腐に小麦粉を薄くまぶして、中火できつね色になるまで揚げ、器に盛る。
-
- 4
茄子も水気を拭き取り、皮目から揚げ、きれいな紫色になったら裏返し両面を素揚げし、揚がったら豆腐と一緒に器に盛る。
- 5
ボールに出汁1カップ、出汁醤油大さじ2、みりん大さじ2を鍋に入れ一煮立ちさせて器の豆腐と茄子にかける。
-
- 6
上におろし生姜と小口切りネギをのせてどうぞ。大根おろしや七味唐辛子をかけても美味しいです。
コツ・ポイント
粉をつけたら、すぐ揚げるほうが周りがカリッとなって美味しいです。食べる前に温めた汁をかけて食べて下さい。
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