黒はんぺんは1cm幅に切る。ツナはざるに取り、油をきる。

ボウルにツナ、黒はんぺん、しょうが、長ねぎを入れて塩、こしょう、オイスターソースで味をつける。

（2）のあんを4等分して春巻きの皮で火が通りやすいように平たく巻き、巻き終わりをのり（水溶き小麦粉）で止める。

フライパンに油を熱し、中火で両面キツネ色に焼く。

皿に盛りつけ、お好みで酢醤油をつける。