プリンケーキ(生クリーム不使用)
テレビで紹介されたレシピを
何回も作り低コスパも加えてみました
※我が家は子供も食べる為アルコール抜きで作ります
このレシピの生い立ち
代用品Ａは
低コスパでおさえた材料で
家にある材料で
自分も作る時に使ってます。
薄力粉も値段上がったので
中力粉の出番が多い我が家です。
スポンジも中力粉で作ってます。
代用品Bは
風味・味の引き締めの為の物であり
無ければ無くてOK。
プリンケーキ(生クリーム不使用)
テレビで紹介されたレシピを
何回も作り低コスパも加えてみました
※我が家は子供も食べる為アルコール抜きで作ります
このレシピの生い立ち
代用品Ａは
低コスパでおさえた材料で
家にある材料で
自分も作る時に使ってます。
薄力粉も値段上がったので
中力粉の出番が多い我が家です。
スポンジも中力粉で作ってます。
代用品Bは
風味・味の引き締めの為の物であり
無ければ無くてOK。
アプリでひらく作り方
- 1
▼材料Ａ
①カラメルソースを作るポイント
⚠蒸気での火傷注意⚠
底が抜けない型使用
ﾚｼﾋﾟは丸型直径15㎝の型 - 2
鍋に砂糖と分量の水を入れて
よくなじませ中火にかける - 3
シロップ状になり沸騰して鍋肌のほうから茶色く色づきはじめたら鍋を軽く揺すりながら全体が均等に濃い茶色になるまで煮つめる
-
- 4
好みの色になったら火を止めて分量の熱湯を木ベラに伝わらせて加えムラなく混ぜ合わせる
(⚠火傷に注意⚠)
-
- 5
カラメルソースを型の底に流し入れておく
Ａは完成
-
- 6
▼材料B
②プリン液を作るポイント
卵は空気を泡立てない
(空気が入るとプリンのスの原因になる) - 7
バニラビーンズは
さやを縦に切り開いて
種をしごき出す(バニラエッセンス・
バニラオイル使用の場合この作業は不要) - 8
鍋に牛乳.バニラビーンズ.きび砂糖を入れて火にかける
煮立てずにきび砂糖が溶けるくらいまで温める
- 9
大きめのボウルに卵を割り入れ卵黄を加え泡立て器で卵のコシを切るように溶きほぐす
(泡立てないように注意する) - 10
牛乳.バニラビーンズ.きび砂糖液に
とき卵を加え混ぜ合わせ
ザルに通してこしゴムベラでバニラビーンズを落とすBは完成
-
- 11
▼材料C
③スポンジ生地を作るポイント
風味や味の引き締めの為の
ラム酒なので
なければ無いでOK - 12
耐熱容器にバターとラム酒を合わせ
湯煎にかけて溶かす(湯煎にかけず電子レンジで溶かしてOK)
- 13
卵は卵白と卵黄に分ける
- 14
ボウルに
卵白ときび砂糖の
1/3量を入れハンドミキサーで泡立てる - 15
少し白っぽくなったら
再びきび砂糖の
1/3量を加えて泡立てる - 16
ふんわりとクリーミーなメレンゲになったら残りのきび砂糖を加えて角が立つまで泡立てツヤのあるしっかりとしたメレンゲにする
-
- 17
卵黄を溶きほぐし
メレンゲに加えゴムベラでさっとひと混ぜする - 18
マーブル状のときに
薄力粉をふるい入れ
粉っぽさがなくなるまで
さっくりと合わせる -
- 19
溶かしバター・ラム酒を加え
ムラなく混ぜ合わせるCは完成
-
- 20
▼材料Ａ＋B＋C
④型に流して湯煎焼き作業オーブン予熱160℃設定
- 21
カラメルソースを
入れた型に
プリン液を静かに注ぎ入れ
その上に
スポンジ生地を流し入れ
表面を
ゴムベラで均一に広げる -
- 22
バットに
厚手のペーパータオルを
2枚重ねて敷き
プリンケーキをのせ
熱湯を型の
2㎝高さくらいまで注ぐ -
- 23
160℃に予熱したオーブンにプリンケーキを
バットごと入れ55分湯煎焼きにする - 24
焼き上がったら
スポンジ部分だけ
型の内側にナイフなどを
ぐるりと差し込んではずす -
- 25
粗熱をとり
冷蔵庫に入れて6時間以上冷やす - 26
プリンの部分も同様にナイフを
差し込んで型からはずし
皿をかぶせて返し器に盛る▼完成▼
-
- 27
直径15㎝
プリンケーキ -
- 28
直径18㎝
15㎝に比べると
高さは無くなるが
平たいプリンケーキになるパンプキンポタージュの
プリンケーキ -
- 29
15センチ
低脂肪牛乳で
作ったプリンケーキバターやマーガリン
お酒無し -
コツ・ポイント
代用品・Ａ
きび砂糖→上白糖
バター→マーガリン
薄力粉→中力粉
牛乳→低脂肪牛乳・カボチャやコーンのポタージュ
珈琲牛乳・苺オレ・カフェオレ…etc.
代用品・B
ラム酒→ワイン・料理酒
バニラビーンズ→バニラエッセンス・バニラオイル
つくれぽ
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