普通の切り干し大根です。このレシピの生い立ちたまに食べたくなるので、作ります。
切り干し大根を、さっと水洗いして、10分程水に浸けて、戻しておく
油揚げは、熱湯を掛けて油抜きして、千切りにする人参も同じく、千切りにする
鍋に油を熱し、戻した千切り大根を入れて、油と馴染ませる。油揚げと人参とだし汁、酒、砂糖を加えて煮る
切り干し大根が少し柔らかくなったら醤油を入れて、時々混ぜながら、煮汁がなくなるまで弱火でゆっくり煮る
戻す時間は、10分がいいと思います。水に浸けすぎると、大根の旨味が抜ける気がします。
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