ガトーブルトン・トロピック
大きく焼き上げるので、表面はこんがりと香ばしく、対照的に中はしっとりとしています。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ガトーブルトン・トロピック
大きく焼き上げるので、表面はこんがりと香ばしく、対照的に中はしっとりとしています。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツとオレンジピールは細かく刻み、ホワイトラムを絡めて柔らかくなるまで戻しておく。
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- 2
（前日に準備しておくと、作業がスムーズに進みます。）
- 3
室温に戻したバターに粉糖とバニラビーンズを加え、混ぜ合わせる。全卵を少しずつ加えて乳化させる。
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- 4
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて切るように混ぜ、粉気が残っている状態でココナッツファインと1. を加えて混ぜる
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- 5
ラップを敷いた型に生地を入れ、型より一回り小さくなるように形を整えたら、冷蔵庫で半日から1日冷やし、生地を休ませる。
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- 6
（最低でも2時間は休ませる）
- 7
綺麗な面を上にして型に入れ、ドリュール（塗りたまご）を2度塗りし、竹串で正面を削り取るように模様を描く。
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- 8
※ドリュールは、大さじ3程度の全卵にインスタントコーヒー（色付けのため）をふたつまみ加えたものを使用しました。
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- 9
またドリュールの2度塗りとは、1度塗った後冷蔵庫に入れ表面を乾かし、再度塗り重ねることです。
- 10
190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて45～50分焼成する。
- 11
粗熱が取れたら、パレットナイフを使い型から外す。
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- 12
完成
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- 13
使用した型
丸セルクル 150×30mm
商品番号
KM-CE-15030 -
コツ・ポイント
ガトーブルトンはフランス・ブルターニュ地方の、有塩バターを使った厚焼きクッキーです。
バターをたっぷりと使用したリッチな味わいですが、酸味の効いたフルーツを合わせているので、暑い時期でも後を引く美味しさです。
つくれぽ
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