チンゲン菜は、茎を1㌢幅、葉は幅を半分にして1㌢長さに切る。

卵は割りほぐし、塩、こしょうする。

鍋に★を熱し、①のチンゲン菜を加え軽く火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵を回し入れて火を止める。

好みで、ラー油をかけて頂く。