里芋の皮を剥く
剥いている間に、鶏肉を解凍しておく

ネギ、しめじ、ナス、皮を剥いた里芋を食べやすいサイズに切る。

食べやすいサイズに切った里芋は水を入れレンジで加熱するか、鍋で茹でる。
箸が簡単に刺さるくらいになったら完成。

鶏肉を先に塩麹で味付けしつつ炒め、焼き色がついたら里芋から順に火の通りづらいものを入れていく。

塩麹だけだと味が短調になる気がするので、麺つゆを隠し味に入れます。
入れすぎると辛くなりますし、水っぽくなるので注意。