じゃがいもを千切りにし、水にさらしておく。

辛子明太子の薄皮を取り中味を出しておく。

フライパンにバターを溶かし、水を切ったじゃがいもを入れて蓋をし、時々混ぜながら、弱火でじっくり炒める。

じゃがいものシャリシャリ感がなくなったら、2の明太子を入れてかき混ぜながら炒める。

明太子の色が変わったら、ハーブソルトを入れて味を整える。醤油をほんの気持ちたらして隠し味にする。

出来上がり。熱々でも冷やしても美味しいです。