しっとりマドレーヌ
大友加奈 @cook_40171598
基本のマドレーヌです。はちみつと水あめを入れてしっとり感アップ✨アレンジ無限大です！
このレシピの生い立ち
基本のレシピを作りたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るってボウルにいれておきます。バターはレンジで様子を見ながら溶かしておきます。
-
- 2
別のボウルに卵を割りほぐし、湯煎にかけて空気を入れないように人肌になるまですり混ぜて、こし器でこします。
-
- 3
粉類が入っているボウルにてんさい糖を入れ、卵を1/3量入れて混ぜます。
-
- 4
まだ粉っぽさが残ってる所めがけて、卵を1/2量入れて混ぜます。混ざったら残りの卵、はちみつ、水あめを加えて混ぜます。
- 5
溶かしバターの温度を40～45℃にし、5～6回に分けて生地に加えます。
-
- 6
したから持ち上げた時にリボン状に落ち、ツヤが出ればOK。冷蔵庫で１晩寝かせます。
-
- 7
常温にゆっくり柔らかく戻し、型にバターを塗り冷やし、強力粉を振って余分な粉を落とします。使うまで冷やしておきます。
- 8
オーブンを200℃で予熱します。
- 9
型の縁の少し下まで生地を入れ、10～12分焼きます。
- 10
焼けたらすぐに型から外し、網の上で膨らんだ面を下にして冷まします。
- 11
出来立ては外サックリ、中しっとりです。次の日は味が馴染み食べ頃になります。常温で3日程日持ちします。
コツ・ポイント
あまり混ぜすぎるとグルテンが出来てしまうので注意して下さい。１晩寝かせることで生地が落ち着きます。溶かしバターを40～45℃にして加えることで焼き上がりをしっとりさせてくれます。小まめに温度を測って温め直して加えましょう。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19830594
