人参は千切りにしておく。スライサーだと楽です。

胡麻油をフライパンにひき、人参を入れる。
中華だし、塩、コショウを入れる。

人参が太い場合は、蓋をして2、3分蒸し焼きにするといいです。スライサーの場合は細いので、そのままでもいい。

一度人参を取り出し、いり卵を作る。

玉子と人参を合わせて、出来上がり。