なめこを軽く水洗いし、木綿豆腐を小さめの賽の目に切り揃え、つる菜を手で小さくちぎっておく。

みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに加え、弱火で5分程度炒めて香りを十分に引き出す。

沸騰した湯でなめこと木綿豆腐を3分ほど茹で、つる菜を加えて1分茹でたらザルに取って水を切り、耐熱容器に移す。

具材が熱いうちに、塩を振り、スジを取って刻んだしそとよく混ぜ合わせる。

ミニトマトと炒めたニンニクオイル、粗挽きの黒胡椒を加え、軽く混ぜ合わせ、塩で味を調え、冷まして完成。