大きめのボールにお酢、砂糖、醤油を１：１：１で入れてたれを作ります。※具材が吸い込むので少し多めに作って下さい。

山椒は味をみながらお好みで入れます。私はたっぷりと入れます。

鶏モモを好きな大きさに切り、軽く塩をして小麦粉をつけて揚げる。かぼちゃは素揚げにします。

揚げ終わったら軽く油を切り、たれの入ったボールに入れさっとからめます。

※たれに漬け過ぎるとしょっぱくなるのでさっとからめるのがポイントです。

お皿に盛りつけ、白髪ねぎをのせて完成です。