カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。揺すりながら、褐色になったら、火からおろす。

すぐに型に分け入れて冷ます。綺麗に広がらなくてもＯＫ！
ガラスのプリン型ならバター（マーガリン）は塗らない。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜながら、温める。砂糖が溶ければOK！

ボウルに卵を割りほぐし、３の牛乳液を混ぜる。バニラエッセンスを加え、濾す。

２のカラメルソースが固まったら、４のプディング液を注ぐ。

天板に並べて、水を張り、１５０度のオーブンで３０分じっくり蒸し焼きにする。蒸し器の場合は弱火で１５分蒸す。

型を揺すって、揺れなければ出来上がり。
お好みで、クリームソース（生クリームを軽く泡立て、ブランデーを混ぜる）をかける。

取り出し方♪
表面をスプーンでおさえ空気を入れる。お皿を被せ、逆さにし、横に軽くゆすと、プリン自体の重さで、滑り落ちる。