きゅうりは、真っ直ぐなものが扱いやすいです。
中心をくりぬく時は、貫通しないようにしてくださいね。薬味のスプーンが無いときは、計量スプーンのすりきり や 竹串などで代用できますよ。中心に刺して円を描くように回してくりぬきます。