バターと卵を常温に戻す。
小麦粉とココアはまとめて振るいに2回かける。

バターをマヨネーズ状に泡だて器で混ぜる。粉砂糖を2回に分けて都度よく混ぜる。
ホイップ状になれば塩を入れ、よく混ぜる。

2に卵を2回に分けて混ぜる。
分離する場合は分量内の小麦粉を小さじ1くらい混ぜる。
リキュールも混ぜる。

振るっておいた粉類を3に入れてゴムベラで底から上にかぶせるように3回混ぜる。

4にアーモンドスライスを入れて底から上に混ぜる。
粉っぽさがなくなればラップに取り出して冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

休ませた生地が指で押しても型が残るくらい固まれば、2等分にして平たい所で転がして棒状にする。

棒状にした生地をそれぞれラップに包む。両端をキャンデーのようにくるくる巻いて生地同士を引っ付ける

30分ほど冷蔵庫で休ませる。
すぐに焼かない場合はこの状態で冷凍室で保存して下さい。
約2週間もちます。

オーブンを180度で予熱する。

8のラップを広げて外側にグラニュー糖を生地にまぶす。
全体をグラニュー糖で覆う。

９のラップを広げて生地を焼く1cmくらいの厚さに切って鉄板に並べる。
170度で20分焼く

鉄板ごと取り出して冷ます。
熱いうちは崩れやすいです。