バターナッツを、大まかに切る。皮をむいて、ひたひた位の水をいれて煮る。この時、コンソメキューブも入れる。

その間に、玉ねぎを薄切りにして、バターを溶かしたフライパンでしんなりするくらいに、炒める。

柔らかくなったバターナッツ(水ごと）と炒め玉ねぎを合わせて、マッシャーやフードプロセッサーで、クリーム状にする。

お好みの濃さに、水を加えながら火にかける。生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。