我が家のジャモカコーヒーアイスクリーム達
わかり易い手順＆写真で作りやすいよ！普通に甘くて皆大好きなコーヒー味2種、大人のほろ苦コーヒー味★を用意♪
このレシピの生い立ち
バニラアイスだと卵や乳製品味が強すぎて飽きちゃう私。コーヒー味が好きなので、配合の覚書〜
作り方変更しました！これなら途中で混ぜなくてもカチカチになりません！2026.10.23
我が家のジャモカコーヒーアイスクリーム達
わかり易い手順＆写真で作りやすいよ！普通に甘くて皆大好きなコーヒー味2種、大人のほろ苦コーヒー味★を用意♪
このレシピの生い立ち
バニラアイスだと卵や乳製品味が強すぎて飽きちゃう私。コーヒー味が好きなので、配合の覚書〜
作り方変更しました！これなら途中で混ぜなくてもカチカチになりません！2026.10.23
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーをお湯で溶いて冷ましておく。
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- 2
卵を用意。
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- 3
ハンドミキサーなどで泡だてます。1〜2分くらい
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- 4
最初はさらっとしてますが、少しだけとろっと(もったり)してきます。そうしたら、
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- 5
砂糖を3回に分けて加えます。
加える度にしっかり泡立てます。※もったりしてきたら次の砂糖を加えるといった感じで
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- 6
写真⑤は1回目を加えて1分半撹拌したところ。⑥は2回目を加えた後、1分撹拌したところ。
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- 7
3回目を加え1分撹拌。こんな感じになったらOK。
※スポンジケーキを作るような感じでしっかりたてるとふんわりアイスに♪ -
- 8
生クリームを泡立てる。(冷蔵庫から出したての冷たいものを)
※※大きめのボウルを使用するとあとで卵と合わせる時に楽です -
- 9
ある程度混ぜたら手順①で溶いたコーヒーを入れて、
- 10
さらに泡立てる。6分立て。とろりと流れて、跡がすぐ消える程度。
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- 11
生クリームの中に⑦の卵をまずは少し加えてゴムベラで優しく混ぜる。
ここでは生クリームと卵を馴染ませるためよく合わせておく -
- 12
残りの卵を2回に分けて加え，毎回ボウルの底から大きくすくい上げ、「切るように」混ぜ合わせまる。
- 13
混ぜ合わせのコツ→色ムラがなくなったら混ぜるのをすぐやめる。混ぜすぎると卵の泡が消えて液状になり、カチコチに凍る原因に
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- 14
静かに容器に入れて冷凍。3時間〜
※容器を2つに分けて冷凍すると味の均一化を図るのが難。分けずに1つの容器で！ -
- 15
２時間半経ったところ。
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- 16
甘め→①砂糖70g、珈琲大さじ2
②砂糖60g、珈琲大さじ2
ほろ苦→③砂糖60g、珈琲大さじ2.5※我が家は③or②♪ -
- 17
④砂糖55g、珈琲大匙2
美味しくできた！わりとさっぱり味
⑤砂糖(ラカント)55g、珈琲大さじ2.5。旨し♪♪ - 18
余った卵白救済☆完璧メレンゲでコーヒーアイス
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- 19
めちゃ旨豆乳珈琲シャーベット風アイス
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コツ・ポイント
カルアミルクを入れてもいいと思います。コーヒーと相性良し！
カチカチにならずに美味しくできるコツは、①卵をしっかり泡立てる。②生クリと卵を合わせる時は、生クリームの方に卵を加えていく。③生クリームに卵を加える時、卵の泡を消さないように混ぜる
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