大根は皮をむき、２ｃｍの輪切りにしてから半月切りにする。

お茶パックにお米を入れる。

圧力鍋に大根、米、水を入れて強火にかける。圧が整ったら弱火にし高圧で6分加熱後、圧が下がるまで自然放置。

圧が下がったら圧力鍋の蓋をあけ、大根をザルにあげ水で洗う。竹串が通るくらいまで下茹でできていればOK。

生姜は皮をむき、薄くスライスする。

ブリカマはサッと洗い、好みの大きさに切る。

切り分けたブリに塩をまんべんなく振り、15分ほど置く。

７をザルに移し80度の熱湯(分量外)をかけ、軽く湯通しする。

ブリの表面が白くなったら氷水にとり、血や汚れを綺麗に取り除く。

綺麗になったブリはキッチンペーパーで水気を拭く。

鍋に大根とブリ、☆を入れて強火にかける。

煮立ったらアクが出てくるので、綺麗に取り除く。

アクがとれたら落としぶたをして中火にかけ５分ほど煮る。

ブリに火が通ったら★を加え、ふたたび落としぶたをして弱めの中火で7分ほど煮る。

醤油を加えて落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。

落としぶたをとり、好みの色や味になるまで煮詰める。（写真は10分ほど煮詰めたもの）

器に盛り針生姜を添えて、どうぞ。