自家製香味辣油
ヒロシブルーバード @cook_40266744
香味野菜やスパイスを入れた香りがいい辣油です
具も入れているので食感も楽しいです
このレシピの生い立ち
↓自家製香味辣油を使った料理↓
麻婆茄子ID:20337423
よだれ鶏ID:20250728
自家製香味辣油
香味野菜やスパイスを入れた香りがいい辣油です
具も入れているので食感も楽しいです
このレシピの生い立ち
↓自家製香味辣油を使った料理↓
麻婆茄子ID:20337423
よだれ鶏ID:20250728
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、ネギ(白)はみじん切り
カシューナッツは荒く刻む
ショウガは薄切り - 2
Aを小さめのボウルに入れよく揉んで香りを水に移す
ネギとショウガを取り出しておく -
- 3
大きめのボウルに唐辛子を入れ、Aの香りがついた水を入れ、よく混ぜ全体を湿らせておく
-
- 4
フライパンにBを入れて弱火でじっくりと温める
-
- 5
ネギがきつね色になったら火を止める
-
- 6
ざるで濾して、具は煮沸消毒した密封できる容器にいれる
油はフライパンに戻し冷ましておく -
- 7
冷めた油にCを入れて弱火でじっくりと温める
-
- 8
ネギやショウガがきつね色になったら取り出し、油を200℃まで加熱する
-
- 9
唐辛子のボウルに油を一気に入れ、だまにならないように混ぜる
※煙がすごいので吸い込まないように、火傷に注意 -
- 10
完全に冷めたら目の細かいザルで濾して容器に入れたら完成
※辛めが好きな方は濾さずに唐辛子ごと容器に入れる -
コツ・ポイント
じっくりと時間をかけて火を入れることで香りを油に移します
唐辛子に油を入れるときは煙がすごいので吸い込まないように、火傷に要注意です
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