超簡単☆ナツメグ香る洋食屋さんのコロッケ
ナツメグの風味がじゃがいもの味を引き立てる！コロッケ味がしっかりとしています☆衣が薄くサクサクしておいしいコロッケです！
このレシピの生い立ち
洋食屋さんのコロッケってスーパーのコロッケと違いますよね〜。なんかお店の味だな〜なんて思ったりして。香辛料が違いますよね〜。なので入れてみました☆
超簡単☆ナツメグ香る洋食屋さんのコロッケ
ナツメグの風味がじゃがいもの味を引き立てる！コロッケ味がしっかりとしています☆衣が薄くサクサクしておいしいコロッケです！
このレシピの生い立ち
洋食屋さんのコロッケってスーパーのコロッケと違いますよね〜。なんかお店の味だな〜なんて思ったりして。香辛料が違いますよね〜。なので入れてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口大に切り、たまねぎはみじん切りにします。
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- 2
じゃがいもは水から茹でます。
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- 3
じゃがいもは竹串がすっと通るまで柔らかく茹でます。
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- 4
じゃがいもの茹で汁を捨て、塩・こしょうをして乾煎りをして水分を飛ばします。
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- 5
フライパンを熱し油をひいて、合挽き肉を炒めます。
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- 6
酒を入れて合挽き肉の臭みを取りながら炒めます。
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- 7
合挽き肉にナツメグ、塩、黒こしょうを入れて炒めます。
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- 8
たまねぎを入れてよく炒めます。
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- 9
乾煎りしたじゃがいもに炒めた合挽き肉を入れてよく混ぜ合わせます。
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- 10
じゃがいもに合挽き肉の味をなじませます。
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- 11
1個約85g位の小判型に丸めて冷まします。
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- 12
ドロの材料を混ぜ合わせます。
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- 13
コロッケのたねが完全に冷めたら、ドロをつけパン粉をつけます。
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- 14
たっぷりの油で中温で揚げます。コロッケを入れたら衣が固まるまで最低でも1分は触らないでください。衣がはげてパンクします。
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- 15
コロッケを立てて油をよく切ります。
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- 16
お皿にキャベツをいっぱいのせて、コロッケを飾ればできあがり〜！ソースをいっぱいかけて召し上がれ〜☆
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コツ・ポイント
じゃがいもは水から茹でてください。合挽き肉は焦がさない様に酒で炒めてください。油の温度は高温では焦げやすく、低温ではパンクします。コロッケを油に入れたらできるだけ触らないでください。衣が固まる前に触るとそこからはげてパンク原因になります。
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