苦くない柚子ピール
maria…M @cook_40230383
柚子嫌いの息子も絶賛＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
毎年柚子をもらうので何回も作っているうちにめっちゃ美味しく作れるようになりました。柚子茶と同時進行で作ります。
苦くない柚子ピール
柚子嫌いの息子も絶賛＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
毎年柚子をもらうので何回も作っているうちにめっちゃ美味しく作れるようになりました。柚子茶と同時進行で作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の果汁を絞った後の皮を使います。
薄皮を取った皮を数時間水につける。 -
- 2
皮を1/4に切り白い綿を出来るだけ取る。
白い部分が苦味の元なので -
- 3
茹でこぼし×6回
(2回くらいだと柚子の苦味が抜けません)
ピールのサイズに切ってから重さを計ります。 -
- 4
細長く切った柚子皮と同量の砂糖と少なめの水を鍋に入れて炊く。
砂糖が溶けて水が増えてくるので水は少なめに。 -
- 5
ゼリーみたいな色になったらOK
-
- 6
天板に重ならないよう並べて150度で10分焼く。
-
- 7
グラニュー糖はミルで粉糖にしました。
そのままでもOK -
- 8
焼けた柚子皮にグラニュー糖をまぶしてお皿に入れて冷ます。
右が粉糖。左はグラニュー糖のままです。お好みで -
- 9
重ならないよう並べて、冷めてから容器に入れる。
コツ・ポイント
皮の白い綿は綺麗に取りすぎないで大丈夫です。割と適当で
茹でこぼし後皮の重さを計って同量の砂糖で煮ます。
綺麗な形のものはピールに、小さいのはパンやケーキに。
オーブンで焼けたらすぐグラニュー糖に入れて下さい。冷めると綺麗に付きません
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19833052
