マンゴークリームパン
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
マンゴークリームパン
ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトカスタードを作る。
- 2
ボウルに卵黄、砂糖を入れよくすり合わせ、薄力粉を入れ混ぜる。
- 3
鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ温め、卵黄のボウルに加え混ぜる。
- 4
鍋に生地を戻し炊き上げる。氷にあて急冷し、水切りしておいたヨーグルトを加える。
- 5
マンゴーは皮をむき、1cm角にカットし、レモン汁、砂糖でマリネしておく。
- 6
パン生地の材料をよくこね、あたたかい場所で約1時間半、生地のボリュームが3倍になるまで発酵させる。
- 7
発酵した生地を40gに分割し、ガスを抜くように丸める。
20分ほど休ませた後、めん棒で直径13ｃｍの丸型にのばす。 -
- 8
のばした生地を六角セルクルに張り付けるようにはめ込む。
-
- 9
ヨーグルトカスタードを絞り、ふちのパン生地に溶き卵を塗る。
-
- 10
ガスオーブン180度、電気オーブン200度で8分焼く。
- 11
焼きあがったパンにマリネしておいたマンゴーをのせ、ナパージュを塗り、ミントの葉を飾る。
-
- 12
使用した型
六角セルクル（70×40mm）商品番号MS0038
-
- 13
六角セルクル70×40mm
コツ・ポイント
ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。
よく冷やして召し上がってください。
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