ネギは斜め薄切り、えのきは3等分、セリは5等分、厚揚げはサイコロ状にカットしておく。

フライパンに鴨肉を入れ炒め油が出てきたらネギとえのきを加える。

その後、水・あたただし・日本酒・厚揚げを加え蓋をして弱火で15分ほど煮る。

セリを加え、あたた生だししょうゆ・きび砂糖で調味をしたら出来上がり。