1.鯖を3枚に下ろします。
2.鯖を骨と身と頭に分けます。

3.それを茹でます。
4.15分ほど茹でればOK！

6.ザルにうつします。

7.出汁に味をつけて、冷蔵庫で24時間冷やし固めます。

8.固まった後、上澄みの油を取ればかんせいです。