鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を茹でます。冷水にとり、水気を絞り塩麹とたっぷりの黒胡椒で和えます。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにし、長ネギは斜め薄切りし、さっと水にさらして水気を切ります。

ザーサイはザクザク細かく切ります。小さいボールにすし酢、しょうゆ、砂糖を合わせ②の野菜とザーサイを加えよく和えます。

冷麺は美味しい作り方通りに茹でて冷やし、スープを注ぎ入れ、①の塩麹豚、③の野菜ザーサイをたっぷりのせて出来あがりです。