トマトは1/2のものを、1/4カットして、それをまた1/2カットにする。

キノコは食べやすい大きさに。(今回はエリンギ大1本を角切りにしました)

フライパンに油をしき温め、②を入れてしんなりするまで炒める。

③がしんなりしてきたら、①と卵を加え、卵が全体に野菜を纏うように混ぜながら火を通す。

出来上がってすぐ食べる場合は、卵が半熟状態で火を止めるのがベスト！

自分好みの卵の仕上がりになったら、塩コショウ、コンソメで味を調える。