丸ナスを2cmくらいの厚みの円柱形に切る。

蒸し器に丸ナスを並べ、10分くらい柔らかくなるまで蒸す。

箸でさして、すうっと通れば大丈夫。

味噌・砂糖・水・すりごまを混ぜる。

丸ナスに味噌だれをかけて、刻んだ大葉を添えれば、完成。