鍋にカボチャとひたひたの水(分量外)、醤油、砂糖を入れ、強火にかける。

落としぶたをし、煮立ったら中火にする。煮汁が2センチくらいになるまで煮る。（12~15分程度）

そのまま冷まし味を染み込ませる。