鶏肉は一口大の角切りにして、塩こしょう（分量外）をふっておく。

生しいたけは軸を取り、軸は薄切り、かさは小さいものはそのまま、大きいものは半分にそぎ切りする。

しめじ、えのきは小房にわけ、エリンギは細く裂いておく。玉ねぎは１センチのくし切り、にんじんは５ミリの拍子木切りにする。

深めのフライパンで鶏肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。

肉の色が変わり、野菜がしんなりしてきたらスープ、日本酒、トマトケチャップを入れて１０分ほど煮る。

塩、こしょうであじを整え、しいたけを入れて５分、更に他のきのこを入れて５分煮て、できあがり。