関西風カレーうどん
片栗粉で透明なトロミのついた関西のカレーうどんです。片栗粉の代わりに小麦粉を使うと不透明なカレーうどんが出来ます。
このレシピの生い立ち
小さな頃からカレーうどんが好きで好きでうどん屋さんに行くと必ずカレーうどんを頼んでしまいます。家でも美味しいカレーうどんが食べたくて開発したレシピです。うどんの出汁はそれぞれのお家の作り方で作っていただければと思います。
関西風カレーうどん
片栗粉で透明なトロミのついた関西のカレーうどんです。片栗粉の代わりに小麦粉を使うと不透明なカレーうどんが出来ます。
このレシピの生い立ち
小さな頃からカレーうどんが好きで好きでうどん屋さんに行くと必ずカレーうどんを頼んでしまいます。家でも美味しいカレーうどんが食べたくて開発したレシピです。うどんの出汁はそれぞれのお家の作り方で作っていただければと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース薄切り肉を少量の油で炒め仕上げに醤油も少し垂らしてカリッと仕上げる。
- 2
豚肉に良く火が通り一度出た水分も飛んできたらそのまま分量の湯(水でも)を入れてうどんの出汁を作り始める。
- 3
肉の入ったままお湯が沸騰してきたら(アク取りつつ) 火を弱め普通のうどん出汁の味付け をする 。
- 4
味付け出来た肉入りのうどん出汁を弱火にかけたまま3cmほどの長さに切った青ネギを入れる。
- 5
別のボウルにカレー粉ティースプーン2,3杯、片栗粉大さじ3,4杯を入れて水か冷ました出汁少量で溶かす。
- 6
上記の溶かしたカレー粉水をダマにならないように少しずつ少しずつ弱火のままのうどん出汁に入れてトロミをつけていく。
- 7
しっかりとカレー粉＆片栗粉が溶けてとろみのついたカレーうどんの出汁に短冊切りしたたっぷりの薄揚げを入れて適当に火を通す。
- 8
別の鍋に少量のお湯を沸かし醤油を少し垂らしてうどん玉を茹でて丼に盛る。
- 9
丼のうどんにカレーうどんの出汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
うどん出汁はカレーうどんを意識せず普通に少し濃いめぐらいに味付けてそこにカレー粉片栗粉で味とトロミをつけると美味しく出来ると思います。薄揚げタップリがおすすめ。
※写真はネギがなくほうれん草を入れたバージョンですがこれも美味しかったです。
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