夏バテ防止にさっぱり風味『南蛮漬け』
medica @cook_40044799
一番大切にしているのは、「食事を楽しんでもらうこと」。
このレシピの生い立ち
モットーは、“残さずに食べてもらうこと”。
介護施設の食事はどうしても、「栄養面」や「薄味」に目がいきがち。
もちろん、そちらにも配慮していますが、
一番大切にしているのは、「利用者さんに食事を楽しんでもらうこと」。
夏バテ防止にさっぱり風味『南蛮漬け』
一番大切にしているのは、「食事を楽しんでもらうこと」。
このレシピの生い立ち
モットーは、“残さずに食べてもらうこと”。
介護施設の食事はどうしても、「栄養面」や「薄味」に目がいきがち。
もちろん、そちらにも配慮していますが、
一番大切にしているのは、「利用者さんに食事を楽しんでもらうこと」。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラは塩こしょうを少々ふりかけ、少し時間をおく。
- 2
玉ねぎは薄めにスライス、パプリカは細く切る。豆苗は、根を切り捨て、縦3等分に切り、茹でて冷水にさらし、ザルにあげておく。
- 3
南蛮ダレの材料を混ぜ合わせておく。
- 4
玉ねぎ、パプリカを炒め、3.に入れる。その時、南蛮ダレを少し別の容器においておく。
- 5
1.の水気をペーパータオルでさっと拭く。
- 6
小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、170℃の揚げ油で3～4分じっくり揚げ、最後に強火でカラッと揚げる。
- 7
残しておいた4.のタレにあたたかいうちに漬け込み、器に盛る。
- 8
4.に豆苗を混ぜ、6.にのせる。
コツ・ポイント
「南蛮漬け」は人気メニューの一つ。
魚を変えたり、上にのせるものを変えてアレンジをします。
今日はパプリカを加えて、彩りよく仕上げました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19834597
