枇杷を洗い、皮を剥いて塩水に浸す。

塩水に浸しながら種とワタを取り鍋へ入れ、グラニュー糖を加えて弱火で煮込む。

煮えて来たら、ヘラで粗微塵にして、更に煮込み、味をみて、クエン酸を加える。

好みの具合になったら、瓶詰めする。

すぐ蓋をして冷ます。すぐ使わない時は冷凍しておき、解凍は冷蔵庫で。