ウニとホタテの炊き込みご飯
生ウニが少し残ったら炊き込みご飯にしましょう。
北三陸の郷土料理「いちご煮」にヒントを得て、ベビーホタテも入れました。
このレシピの生い立ち
年に一度の贅沢で、地元の漁協からウニをお取り寄せをしています。１日目で生ウニ丼を楽しんだら、その残りで炊き込みご飯をするのが恒例です。
以前はウニだけでしたが、ベビーホタテでボリュームを出しました。生ウニが食べれない次女もこのご飯は好物です
ウニとホタテの炊き込みご飯
生ウニが少し残ったら炊き込みご飯にしましょう。
北三陸の郷土料理「いちご煮」にヒントを得て、ベビーホタテも入れました。
このレシピの生い立ち
年に一度の贅沢で、地元の漁協からウニをお取り寄せをしています。１日目で生ウニ丼を楽しんだら、その残りで炊き込みご飯をするのが恒例です。
以前はウニだけでしたが、ベビーホタテでボリュームを出しました。生ウニが食べれない次女もこのご飯は好物です
アプリでひらく作り方
- 1
滅菌海水入りの生ウニで、生ウニ丼を楽しんだ後の残りの身と海水を使います。
ウニの身と海水を分けておきます。
- 2
お米を研ぎます。
研いだら、水をしっかり切って、炊飯ジャーにセットする。 - 3
ウニの海水を釜に入れる。水を追加して、釜の固め炊飯の目盛りまで水を入れる。
そこに、めんつゆ、みりん、白だしを加える。 - 4
調味するときは、ウニの海水の量によっても塩加減が違うので、味見をしながら、好みの味に調整します。
- 5
3⃣にウニ、ベビーホタテを入れる。
すぐに急速炊飯(早炊き)コースで炊く。
- 6
炊き上がったら、15分ほど蒸らして、盛り付ける。
- 7
たくさん炊いて、お弁当や冷凍保存できます…が我が家の場合、全員好物なので、冷凍保存にまで回らず、2食ほどで無くなります
コツ・ポイント
ウニとホタテを入れる前に水加減をしましょう。ウニとホタテからも水分が出ますし、調味料も入れるので、やや固めの目盛りに合わせて下さい。
炊く直前にウニやホタテを加えて下さい。私はお米も浸水時間なしで炊いています。但し、必ず早炊き機能で…。
つくれぽ
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