フードプロセッサーにエスカベッチェのサーディンを汁ごと入れる。ディルもオリーブオイルも少々加える。

しっかりとペースト状になるまで攪拌。よりクリーミーにする場合は、オイルを多めに加えてしっかり乳化。トーストに塗って完成。

パコラフエンテのグルメ缶詰シリーズからエスカベッチェサーディンを使いました。

使用したオリーブオイルはこちらのエクストラヴァージン。香りづけに少々加えているだけなので、上質なオイルが必要。