ミキサーかフードプロセッサーに1と2を入れ、Aを加えてなめらかになるまで攪拌する。

味を見て、必要なら塩やビネガーで味を整え、水を加えて濃度を調整する。食べる直前まで冷やす。

器に盛り、好みで刻んだトマトやきゅうりを飾り、オリーブオイルを回しかける。