白菜の芯の部分は1cm幅に、葉の部分はざくっり3cm幅程度に、インゲンは4〜5cm程度に切る。

カニカマをほぐし、卵はボールに割り入れといておく。フライパンにごま油を入れ、火をつける。

フライパンが温まったら、インゲンと白菜の芯部分を入れ3分〜5分程炒めたら、白菜の葉部分も加えて1〜2分程軽く炒める。

野菜を炒めたら、※を加え、小さじ1分の桜えびとカニカマも入れ、フライパンに蓋をして3分〜5分程煮込んでいく。

煮込んだら水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみをつける。とろみがついたら卵を入れ、ふんわり仕上げる様に2回程全体を混ぜる。

ご飯の上にアツアツのあんかけをのせ、白ゴマと残りの小さじ1分の桜えびを振りかけて、出来上がり。

☆辛いバージョン☆
醤油小さじ1の代わりに、コチュジャン小さじ1/2と豆板醤小さじ1/2を加えると、ピリ辛中華丼に！