さつま揚げ@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(揚げ物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
さつま揚げ@高梁川流域学校給食
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(揚げ物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
作り方
- 1
調味すり身とライスジュレは解凍し、☆は混ぜておく。
- 2
にんじんはせん切り、ごぼうはさきがき、乾燥きくらげは戻してせん切り、しょうがはすりおろす。
- 3
1 と2 、ホールコーンをよく混ぜる。
- 4
3 を小判型に整えて、170℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
つなぎにライスジュレを使いました。形を整えるときは厚さに気をつけ、低温でじっくり揚げましょう。
外側はサクサク、内側はもっちり食感で魚の味がする"ごはん"がすすむおかずです。
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