インゲンはヘタをとって2㎝程度にカット。プチトマトは1/4程度にカット

外側の皮をピーラーで剥き、ソムタム用のピーラーがあればスライス。なければささがき状に。

スライスした後の200gは結構量が多く見えます。

臼の中に、皮をむいたニンニクと唐辛子を入れ、棒で押しつぶす。ペーストにするほどではなく、繊維がほぐれる程度

次に、干しエビを軽くたたいてから、インゲンを投入。インゲンの表面を押しつぶし傷をつけながら、干しエビの味をしみこませる。

★印の調味料を混ぜる。ココナッツシュガーが混ざりにくいので、ここでしっかりなじませる。

青パパイヤのスライスを投入。棒で押しつけながら、味をしみこませる。

プチトマトとピーナッツを投入。あまり押しつぶしたりはしない。調味料が下に溜まっているので、スプーンで上下を混ぜる。

ソムタムと素麺をからめて食べる。タイでは、ソムタムを注文すると「カノムチン（素麺に近い麺）いる？」と聞かれるようだ。