なすは、たて半分に切り、斜め１ｃｍ幅に切る。

ごぼうは皮をタワシで洗い（又は包丁の背の部分でこそぎ）太めのささがきにし、水にさらす。

豚肉は１ｃｍ幅に切る。

鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら１、水けをきった２と３を加える。

４のなすがやわらかく煮えたら、溶き卵を流しいれ、好みの加減に火をとおす。