イワシは腹開きにして、中骨を除きます。
骨は骨抜きで抜きます。

調味料Ａを作ります。
梅干・大葉2枚みじん切り。
クリームチーズは電子レンジで20秒加熱すると混ぜやすくなります。

イワシに大葉2枚のせます。
NO2の梅クリームチーズを塗ります。

小麦粉→卵→パン粉の順につけます。
腹の部分は、閉じなくても確りパン粉をつければオッケーです。

サラダ油はイワシが半分浸かるぐらいの量で揚げます。
最初に腹部分がら揚げて、後は転がしながらこんがりと揚げます。

カリカリ・ふんわり出来上がり。
食べやすく切ってお皿に並べます。
味はついています。そのまま食べてください。