手羽先とねぎとスライスしたしょうがを鶏の骨が自然と外れるくらいまで煮込みます。

赤だし味噌を入れてどて煮にします。食べる直前にそば粉を茶こしで入れて豆腐も入れて少し煮たらできあがり。

一味や七味ももちろんいけますが、私は山椒をかけて食べるのが好きです。