長ネギを小口切りにする。レタスを一口大にちぎる。卵は溶いておく。

フライパンにごま油を入れ熱し、卵と長ネギを炒める。

ごはんを入れ、さらに炒める。

卵・ごはんが馴染んだら、明太子ソースを入れ、さらに炒める。

最後にレタスを入れ、しんなりしたら火から下ろし、お皿に盛り付ける。

お好みで刻みのりや白ごまでどうぞ。大葉とかも合いそうですね☻