厚揚げと鶏肉は食べ良い大きさに切って、片栗粉をたっぷりまぶす。
なすは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにし、水にさらす。

フライパンにサラダ油をひき、厚揚げと鶏肉を焼き目がつくまで焼く。

なすを加え油が回ったら★の調味料と水を加え蓋をして中火で5分煮る。
途中鍋底から度々かきまぜる。

ヘタとスジをとって4センチに切ったいんげんをいれてさっとまぜ、3分煮る。

鶏肉にしっかり火が通って、煮汁がとろっとしたら出来上がりです。
器に盛って、あさつきを刻んでのせます。