鯵を買うときに、刺身用にしてくださいと伝える。皮はお好みで。

フライパンにオーブンペーパーを敷いて、刺身用鯵を乗せて火をつける。弱火。

塩ひとつまみをまぶして、両面焼けたらできあがり。