スイカの実の部分と皮を剥きます。
実は多少残っていても構いませんが、皮は固いので、手を切らないように気を付けてください。

短冊切り(幅2㎝程)にしたスイカに塩をまぶして、水抜き(約2時間)をします。

2時間経ったら、スイカから出た水を捨て、新しい水で塩抜き(約10分)をします。
その後、しっかり絞ります。

☆の材料を混ぜ合わせ、しっかり絞ったスイカを約1日漬け込んで完成です。